紫米粥是以紫米为主料，搭配糖类、杂粮或椰浆等辅料熬制的传统养生粥品，属家常膳食。制作需经浸泡后分阶段慢煮，通过高压锅或电饭煲提升口感粘稠度，常见辅料包括红豆、桂圆、红枣等食材，可衍生出基础甜粥、五谷杂粮粥等形态。

　　其蛋白质含量较普通白米高30%，富含铁、锌、锰等微量元素及维生素B族，膳食纤维含量较高，适用于补充营养或调节膳食结构

　　。部分做法通过增减辅料适配不同需求，如椰浆紫米粥、燕麦红糖紫米粥等创新搭配，既保留软糯质地，亦突出食材本味。

　　1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。

　　5.用高压锅做粥的好处就是即快速又粘稠，米和豆子都很软烂，加上1小勺糖，就更好吃了

　　1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。

　　紫米比一般的白米营养价值要高一些，蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量